Sołtys - Czesław Pyz

W skład Rady Sołeckiej obecnej kadencji (wybranej 5 czerwca 2011 r.) wchodzą:

• Tadeusz Bajdas
• Janusz Kiełb
• Stanisław Kowalik
• Bogdan Kuziora
• Henryk Ludjan
• Jan Mudy

          Sołectwo Jastkowice działa na podstawie statutu uchwalonego przez Radę Gminy w 2003 roku. Swym zasięgiem obejmuje wieś Jastkowice z przysiółkami, z wyłączeniem przysiółka Kuziory.